¿Cómo se llama la base de la cocina?

¿Qué son las reservas de cocina? El caldo o caldo fuerte en la gastronomía profesional es el paso inicial para una preparación o salsa. Es un líquido que se logra cocinando de forma lenta huesos o espinas, en caso de que se lleve a cabo con pescado.

Recientemente adquirí el libro de Joan Roca que lleva por nombre “Cocinar con Joan Roca” que transporta como subtítulo “Técnicas básicas para cocinar en el hogar”. (Joan Roca es el Chef del mejor lugar de comidas de todo el mundo en la actualidad, «El Celler de Perro Roca».) Comentando de un tema que me resulta de interés bastante: las preparaciones básicas de cocina.

Me ha dado gusto bastante la manera fácil y directa donde enseña varios de los métodos básicos de cocina, y los sitios aplicados a comer responsablemente, modelos de cercanía, sin aditivos, nutrición, nutrición, organización, planificación, al fin y al cabo . .

Placas vitrocerámicas.

• Hoy día, las placas vitrocerámicas son las reinas de la cocina, puesto que son las mucho más comunes en los hogares.
• Consisten en material de hierro mezclado con otros elementos afines al vidrio que tienen la posibilidad de aguantar elevadas temperaturas.
• Las placas vitrocerámicas marchan a través de una resistencia eléctrica que excita el foco elegido y este distribuye el calor de manera directa sobre la área acotada por el foco, sin alargarlo horizontalmente sobre el resto de la placa.
• En lo que se refiere a géneros de placas vitrocerámicas, logramos hallar muchas en el mercado; modelos de gas, eléctricos, de inducción, halógenos, brillantes e inclusive donde se mezclan diferentes tipos y diferente número de lámparas.

Áreas y Flujos de Trabajo

Hay una sucesión de estudios que han definido 5 áreas en general para la cocina:

()tixag_13) () Despensa: almacenaje de alimentos, conservas, frigorífico.
1. Almacenaje: artefactos, herramientas, herramientas de trabajo.
2. Fregadero: región de aseo.
3. Preparación: preferentemente un escritorio grande.
4. Cocina: estufa y horno.

Caldo fuerte de pollo

Para realzar el gusto de este caldo, es preferible emplear codillo de pollo y ternera. Si deseas llevar a cabo una versión mucho más económica, puedes llevarlo a cabo con conchas, piel de pollo o sencillamente con despojos de aves. Lo que no puede faltar son el apio, los tubérculos y las yerbas aromatizadas.

Es un caldo blanco que contribuye un gusto increíble a sopas, consomés, salsas para carnes blandas o guisos de carne blanca.

Además de esto, puedes cocinar arroz con esta sopa para un toque mucho más profundo y bueno.

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